鄭宇：博士，天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師。天津市“131”人才計(jì)劃第二層次人選，中國食品科技學(xué)會(huì)青年工作委員會(huì)委員，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)，天津市食品學(xué)會(huì)理事。主要從事傳統(tǒng)發(fā)酵機(jī)理解析、風(fēng)味物質(zhì)代謝網(wǎng)絡(luò)分析、發(fā)酵調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)等方面的研究工作。先后發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，其中SCI或EI收錄20余篇，已授權(quán)或公開發(fā)明專利20余項(xiàng)。承擔(dān)/完成了國家自然科學(xué)基金、國家863計(jì)劃子課題、天津市科技支撐計(jì)劃等省部級(jí)以上科研項(xiàng)目8項(xiàng)，相關(guān)研究成果獲天津市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)。